buon gustaio

Se vi trovate in vacanza sulla Riviera romagnola e volete portarvi a casa un ricordo saporito di questo viaggio fra la costa e l’entroterra, vi consiglio di prenotare un tavolo al Buongustaio ristorante pesce Rimini e di assaporare i piatti più tradizionali della cucina marinara.

Segnate sul taccuino la ricetta dei tortelli con mazzancolle e formaggio di fossa. Un piatto esclusivo per qualsiasi palato esigente, perché sposa i frutti del mare Adriatico con le eccellenze dei borghi medievali: il formaggio di fossa, infatti, viene preparato secondo una tecnica antichissima.

Lo staff di Buon Gustaio sarà felice di cucinare per voi e condividere gli ingredienti e i tempi di cottura.
Ordinate anche un buon piatto di strozzapreti alla pescatora rustica, non resterete mai delusi.
Fra i secondi, vi consiglio il brodetto romagnolo. Mi ricordo come se fosse ieri, quando mia nonna, col fazzoletto legato dietro la nuca, girava il mestolo di legno con una mano e l’altra appoggiata sul fianco della parananza. Dalla finestra filtrava la luce del mattino e lo sguardo accarezzava il mare. Per preparare il brodetto ci vuole parecchio tempo e attenzione.

Si utilizzano  molte qualità di pesce: seppie o calamari, scampi o canocchie, mazzole, scorfani, palombo o spinaroli, sogliole o rombi, rana pescatrice o sanpietro, tracina, pagelli, razza o baraccola. Come dicevo prima, occorre prestare molta attenzione ai tempi di cottura perché trattandosi di pesci di diversa consistenza, per ottenere una giusta cottura è necessario metterli in pentola in tempi diversi.
Se vi ho solleticato l’appetito, telefonate allo 0541.370124 e prenotate un tavolo al Buon Gustaio.
Questo grazioso ristorante è provvisto di ampio parcheggio per pullman e auto, in viale Regina Margherita, 57 Rimini.

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