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Alimenti senza glutine: che cosa deve evitare chi soffre di celiachia?

Salute e Benessere

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Gli alimenti senza glutine sono molti e possono permetterti di realizzare ricette gustose che sono adatte a chiunque soffra di celiachia. In questo modo riuscirai a seguire una dieta equilibrata che sia priva di limitazioni. Troverai farina, paste, ma anche pane e biscotti, passando per i dessert, prodotti che non sono solo sani e gustosi, ma hanno importanti valori nutrizionali.

Per esempio il mais, così come il riso o il grano saraceno, sono in origine prodotti privi di glutine, ma durante il processo di lavorazione possono essere contaminati dal frumento.

Tra i tanti elementi da evitare, quando si segue una dieta senza glutine, citiamo i cereali, le farine e i derivati. Questo comprende il frumento, l’orzo, il kamut, gli amidi, la semola, le paste, il pane, pancarrè, pizza, piadine, la crusca dei cereali vietati, la polenta taragna, il malto nei cereali. E’ quindi importante controllare che sia riportata sulla confezione l’apposita dicitura zero glutine che assicuri l’assenza di glutine nei prodotti. Il discorso è analogo nel caso di carne o pesce impanati, cucinati con sughi e salse, di prodotti con latte, latticini, formaggi, verdure con cereali, oppure impanate e infarinate. Evita anche la frutta disidratata le bevande  a base di orzo o malto e il lievito naturale.

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