Si chiama Piatti Tipici Calabresi ed è visibitabile all’indirizzo www.piatti-tipici-calabresi.it: è il nuovo portale verticale dedicato alle ricette tradizionali e originali della regione Calabria e ai prodotti tipici della regione, il tutto accompagnato da storie regionali, aneddoti e curosità sulle origini dei piatti e delle tradizioni locali.
All’interno del portale, diviso per portate e tipologie di piatti, sono illustrate nel dettaglio le preparazioni più celebri e quelle maggiormente ricercate dagli utenti online. Si va dalle preparazioni molto semplici, come la pasta con la nduja o le alici ripiene alla calabrese (anche chiamate alici mbuttunate, secondo il dialetto locale) a quelle più complesse ed elaborate, come la ricetta per fare la nduja, per realizzare in casa la soppressata o il guanciale di maiale.
Scorrendo tra le pagine del sito, si potrà coprire il piccolo trucco della conservazione “suttu u mazzaro”, un metodo antichissimo di conservazione, precursore dell’odierno sottovuoto. Sarà possibile scoprire le virtù e le proprietà dei frutti più celebri di questa regione così generosa: dal peperoncino piccante alla cipolla di Tropea, passando per le caratteristiche e le proprietà del bergamotto – re indiscusso degli agrumi del sud d’Italia – che, tra tutti i luoghi della Terra, ha deciso di crescere solo in Calabria. Senza dimenticare i profumi e le caratteristiche dell’origano selvatico, una pianta preziosa e molto versatile in cucina, che cresce negli scoscesi dirupi calabresi e solo in pochissimi altri posti.
Ma non è tutto, perché nelle pagine del sito di piatti-tipici-calabresi è possibile consultare e replicare facilmente in casa le ricette tradizionali dei dolci calabresi più conosciuti e amati dai turisti, realizzati prevalentemente con frutta secca, miele, spezie, vino cotto, uvetta sultanina. Senza dimenticare naturalmente i prodotti dell’arte bianca, come i tipici taralli da usare per accompagnare i pasti – al posto del tradizionale pane – che vengono bolliti e poi impreziositi da spezie, ma anche la ricetta del tipico pane calabrese e la pitta, usata soprattutto in abbinamento con il morsello, piatto tradizionale quasi in estinzione.

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