Il mestiere del barman è una delle professioni più sviluppate degli ultimi anni. L’ambito lavorativo del barista si sta espandendo a macchia d’olio, annoverando sempre più ragazzi desiderosi di imparare l’arte della preparazione dei cocktail e le tecniche del mestiere.
Questo tipo di apprendimento è talmente tanto richiesto che oggi esistono corsi per barman di tutti i tipi e per tutti i livelli di esperienza, dai neofiti ai più esperti.
A questo punto non si parla più di baristi improvvisati, che per arrotondare lo stipendio lavorano come barman saltuariamente; parliamo di una vera e propria professione, con tanto di attestati di formazione ed una competenza concreta nel campo, dai quali emerge la figura del barman professionista.
Il mestiere del barman deve comprendere non poche capacità: oltre alla partecipazione ai corsi formativi, con il rilascio degli attestati necessari allo svolgimento del lavoro, il barman, che lavorerà sempre a stretto contatto con il pubblico, deve essere predisposto caratterialmente ai rapporti con la clientela. I tratti del carattere del barman devono quindi comprendere una seria educazione, cordialità e l’inclinazione ad essere estroverso e affabile con i clienti.
Il barman professionista dovrà inoltre adattarsi ai diversi contesti nei quali potrebbe lavorare: fare il barista in discoteca è molto diverso da lavorare in un ristorante di lusso, ad esempio. È quindi fondamentale essere elastici e saper adottare il comportamento adeguato ad ogni tipo di contesto lavorativo.
L’indirizzo scolastico ideale per coloro che vogliono intraprendere questo tipo di carriera è il liceo alberghiero, che insegna le basi del lavoro nei bar, come operatore di sala bar.
I più richiesti sono invece i corsi di barman organizzati da scuole private, per tutti i livelli di esperienza, dai corsi per principianti, ai corsi avanzati per chi ha già esperienza.
Al termine del corso viene rilasciato un attestato riconosciuto e valido per iniziare a lavorare concretamente.
Una volta entrati nel mondo del bartender, ricordate di tenervi sempre aggiornati, facendo pratica anche da soli, per accrescere la vostra esperienza.
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