Borgo Casale sua maestà il Porcino

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Venerdì 25 ottobre è per Sapori d’Autunno, la rassegna enogastronomica di Borgo Casale, una splendida occasione per trovare il porcino a tavola come protagonista incontrastato nella serata intitolata a questo pregiato alimento.

In particolare, il fungo in questione è quello autoctono, di cui sono rigogliosi i boschi di castagni e faggi dell’Appennino Parmense, che porta il nome di Porcino della Val di Taro.
Il menu proposto è stato ideato con la cura, la passione e l’attenzione per ogni dettaglio, peculiarità che caratterizzano Damiano Lavagetti, chef del ristorante Casimiro e voi, dal nome dell’ultimo abitante dell’antico borgo.

Ce n’è per tutti i gusti e per tutti gli accostamenti: dall’unione con le crespelle gratinate, alla fusione con pane casereccio e pecorino in forma di zuppa o ancora come ingrediente sopraffino per farcire le sovracosce. Il Porcino è la sesta cena per Sapori d’Autunno l’appuntamento culinario incentrato sulle fragranze di stagione.

Nella splendida atmosfera di Borgo Casale, venerdì 25 ottobre a partire dalle ore 20.30, ci si può piacevolmente arrendere alle gioie del palato grazie ai piatti serviti, in cui spicca la nobiltà e la pienezza dei gusti che il porcino sprigiona.

“Il Porcino”, la cena di venerdì 25 ottobre, prevede:

Flan di ricotta e funghi, pesto di pomodori secchi e scaglie di parmigiano
Crespelle gratinate ai porcini
Zuppa di porcini, pane casereccio e pecorino
Sovracoscia farcita porcini e culaccia, purea di patate e funghi secchi
Crostata di amaretti e crema pasticcera

I vini serviti sono selezionati dal Club del vino, cantina del Borgo che conta oltre 180 etichette da tutte le regioni d’Italia.

Il costo per ogni cena di Sapori d’Autunno è di 35,00 € a persona bevande escluse.
I posti sono limitati. Prenotazione obbligatoria al tel. 0525 929032 o alla mail info@borgocasale.it
Inoltre, per chi si vuol fermare a dormire a Borgo Casale, durante le serate di Sapori d’Autunno è in corso una promozione dedicata con lo sconto del 40% circa sul costo delle camere.